Arī

Žāvēšana ziemai

 Žāvēšana ziemai


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tālu prom nevis visu ābolu ražas apjomu ieteicams pārstrādāt ievārījumu, sulu un vīnu.

Ja iespējas pārdot augļu pārpalikums nē, tad saprātīgākā izeja būtu svaigu augļu pārvēršana par žāvētiem augļiem.

Tie ir lieliski uzglabāti, veselīgi, garšīgi, piemēroti deserta dzērienu pagatavošanai, cepšanai un ēšanai bez termiskas apstrādes.

Kāds ir cits nosaukums žāvētiem āboliem? Žāvēti āboli, bumbieri un citi augļi, zvana daudzas mājsaimnieces "Sušina" vai "žāvēti augļi".

Kādus ābolus jūs varat izžūt?

Kurus ābolus žāvē? Būtībā viss. Labāk izvēlēties žāvēšanai nedaudz nenobriedis augļi. Tad pat tādu šķirņu ābolu šķēlītēm, kurās pēc žāvēšanas ir augsts cukura saturs, būs skaists sarkanbrūns nokrāsa.

Kuras ābolu šķirnes vislabāk žāvē? Kompotam var pagatavot žāvēšanas ābolus no visām ābolu šķirnēm, ieskaitot brīvprātīgos, augļus, ko sabojājis kodes vai kraupis.

Ābolu žāvēšanai desertā (lietošanai ar tēju vai riekstu, krekeru, cepumu vietā) labāk izvēlēties veselus augļus, tikko nogatavojušos, ar saldskābu pēcgaršu.

Saldajām šķirnēm ir liekais cukurs... Tā dēļ žāvēšana, kas novākta gaisā zem saules, būs ar tumšiem cukura plankumiem, kas sakratīti no karstuma.

Turklāt tiek iegūta sushina no saldām izejvielām vaļīgs, viskozs.

Balts pildījums

Vai ir iespējams nožūt balto ābolu šķirni? Balts pildījums kā žāvētu augļu izejviela diezgan piemērots. Šķirne ir vasara, kas nozīmē, ka to var novākt saulē.

Tas jo īpaši ļauj vasarnīcu īpašniekiem ar ēku, kur jūs varat naktī notīriet paplātes ar žāvētiem āboliem veiciet lielapjoma sushina novākšanu, ja dārzā ir savas labi nesošās ābeles.

Turklāt bez enerģijas izmaksām: Lielāko daļu mitruma noņemšanas no ābolu šķēlītēm veic saule. Kā mājās nosusināt balto pildījuma šķirni?

Baltais pildījums neatšķiras laba uzglabāšanas kvalitāte, tāpēc jums pēc iespējas ātrāk jāapstrādā šīs šķirnes āboli, negaidot, kamēr mīkstums kļūst drupans.

Jau desmit dienas pēc ražas novākšanas augļus būs grūti apstrādāt žāvēšanai. Tiks iegūtas šķēles neveikls un neglīts... Ja tie ir augļi no jūsu dārza un žāvēšana tiek veikta tieši pie dacha, tad jūs varat ēst ābolus griešanai pa posmiem, izvēloties nedaudz nenogatavotus īpatņus.

Ābolu žāvēšana mājās no plkst baltā pildījuma šķirnes veic ar tām pašām metodēm kā citām šķirnēm. Saimnieču rīcībā:

  1. Balkona vieta (ja automaģistrāle netraucas blakus mājai vai rūpnīcas skursteņi nepūš).
  2. Krāsns.
  3. Elektriskā žāvēšana (ja pieejama saimniecībā).
  4. Palodzes bez ziediem.

Visu vietu zem griestiem gaitenī un virtuvē darīs, ja vēlaties sagatavo pēc iespējas vairāk, un to nav kur darīt, izņemot dzīvoklī.

Sagriežot plānas šķēles žāvēšanai gatavām izejvielām būs nepieciešama lielāka platība nekā augļiem, sadalot četrās līdz piecās šķēlēs. Bet plānas ābolu čipsi vēlamo stāvokli sasniegs daudz ātrāk.

Nenobriedis

Vai negatavus ābolus var izžāvēt turpmākai izmantošanai? Jā tu vari. Bet gatavos produktus vislabāk izmantot ēdiena gatavošanai kompoti, uzvarovs, kopš žāvēšanas būs skāba garša.

Pirms nenogatavojušos ābolu klāšanas žāvēšanai tas ir obligāti uzmanīgi noņem augļu daļas, ko bojājuši kāpuri, putni vai krītot.

Par produkta priekšrocībām un bīstamību

Žāvēti āboli: ieguvums vai kaitējums ķermenim? Tātad, kas ir noderīgi žāvēti āboli:

  1. Vitamīni (nedaudz mazāk nekā svaigos augļos, bet diezgan augstā līmenī).
  2. Pektīns (pazemina cukura līmeni, stimulē zarnu kustīgumu).
  3. Līdz 12% dabīgs cukuri (saharoze, fruktoze).
  4. Līdz 2,5% skābes (ābols, vīns, citrons, pektīns).
  5. Ievērojams procents viegli sagremojamu jods.
  6. Dzelzs (anēmijas novēršana).
  7. Magnijs (depresijas, sirds slimību, aizkaitināmības lēkmju novēršana).
  8. Flavonoīdi (ķermeņa aizsardzība šūnu līmenī).

Kaitējums žāvēti āboli:

  1. Sakarā ar cukuru klātbūtni, žāvēšana jāēd uzmanīgi diabētiķi.
  2. Skābes saturs var saasināt peptiska čūlas Kuņģa-zarnu trakta.
  3. Saulē žāvēti āboli, kas nav pārklāti ar aizsargājošu drānu, var saturēt parazītu olšūnas, ko ieved mušas (pirms lietošanas iegādātais žāvētājs ir rūpīgi jānomazgā un tvaicēts).

Kaloriju saturs

Cik kaloriju ir žāvētos ābolos? Pirms 250 kalorijas... Indikators ir atkarīgs no šķirnes salduma, gabalos uzglabātā mitruma daudzuma un apstrādes metodes. Ja jūs žāvējat ābolus bez cukura, tad kāds būs viņu kaloriju saturs?

Žāvētu ābolu mīkstums, kas nav pārklāts ar cukura pulveri, satur līdz 230–250 kcal uz 100 g produkta... Ja šķēles žāvē līdz kraukšķīgai, tad kaloriju saturs ir lielāks. Ja gabali ir mēreni mīksti, tad tie ir vairāk diētiski (tas nozīmē, ka cukura saturs uz 100 g produkta).

Pamatnoteikumi sušīnas sagatavošanai ziemai

Kā pareizi nožūt ābolus? Ābolu sagatavošana pirms žāvēšanas sastāv no augļu šķirošanas, bojāto augļu atlases un noņemšanas, atbrīvojot tos no piesārņojuma, noslaukot vai mazgājot. Augļi nedrīkst būt pārgatavojiespretējā gadījumā gatavais produkts nebūs ļoti pievilcīgs. Turklāt palielināsies paša žāvēšanas procesa ilgums.

Kodola noņemšana paātrina kondicionēšanas procesu. Jo plānāka šķēle, jo ātrāk tā kļūst sausa. Mizas saglabāšana palielinās gatavās žāvēšanas lietderību.

Pirms sagriešanas augļus iepriekš notīra no visām bojāšanās pazīmēm... Šķēles izklāj vienā slānī. Ja šķirne nav īpaši salda, un žāvēšanas process notiek ārpusē un nokrīt ļoti karstas vasaras dienas, tad ābolus uz restēm var sakārtot vairākos slāņos. Nemazgājiet ābolus pirms žāvēšanas saulē uz neaizsegtiem režģiem.

Katras ābolu žāvēšanas dienas beigās nepieciešams uzsist manuāli vai raustot stieņus. Vislabāk vienā sietā nejaukt dažādās dienās sagrieztas šķēles. Šķēles žāvē uz ielas pasargāt no mitruma, nokrišņiem, kas spēj atcelt visus darbus, tāpēc naktī telpā sagriež sagrieztus ābolus.

Žāvēšanu, kas iegūta bez krāsns / elektriskā žāvētāja palīdzības, pirms iesaiņošanas pakļauj uzglabāšanai termiskā apstrāde.

Krāsns tiek uzkarsēta līdz 100 grādiem un izslēgta, pēc tam tajā ievieto ābolus, turot tos tur, līdz plīts atdziest.

Pēc žāvētu augļu izņemšanas no krāsns tos vispirms atdzesē un pēc tam iesaiņo. Žāvētu ābolu uzglabāšana kartona traukos vai audekla maisiņos nav piemērota visiem, jo ​​aizmugurējā telpā ir liels mitrums.

Šajā gadījumā izmantojiet slēgtus vākus stikla trauki (reizi mēnesī vai divos uz laiku ir jānoņem vāki - lai produkts "nenosmaktu")

Veidi

Āboli pārvēršas kā čipsi caur:

  • krāsns;
  • elektriskās žāvētāji;
  • mikroviļņu krāsnis;
  • Krievu krāsns mājā vai valstī;
  • saules stari (sausa zeme uz balkona, ārā);
  • apsildāms un sauss iekštelpu gaiss.

Ābolu žāvēšana ar sadzīves tehniku ​​prasa zināmas prasmes un pieredzi.

Lietojot krāsni, tās durvis pilnībā neaptveriet... Tas paātrina liekā mitruma noņemšanas procesu no augļu šķēlītēm.

Bieži apgrieziet šķēles, lai tās aizsargātu no dedzināšanas.

Ābolu žāvēšana uz ielas ir neērta, ja nav iespējas pastāvīgi atrasties blakus izvietotajām paplātēm / plauktiem. Viens neliels lietus var būt sabojāt darba rezultātu vairākas nedēļas. Bet uz ielas jūs varat izžūt milzīgu daudzumu ābolu. Kad karsts laiks, no rīta pilnas restes līdz vakaram kļūst mazāk piepildītas, kas dod vietu jaunai izejvielu porcijai.

Kā vislabāk žāvēt ābolus? Jums ērti. Ieinteresētās personas ietaupīt enerģiju, sagatavojieties žāvēšanai saulē vai sausās telpās, izmantojot pārklātas vai nepārklātas paplātes, sagriežot šķēles virvēs. Kā pagatavot ābolu čipsus? Žāvēti augļi patēriņam šķeldas veidā, labāk novākt kaltē, krāsnī, paplātēs ar marles mušu aizsardzību.

Žāvēti āboli - foto:

Cik dienas nožūt?

Izejvielu partijas nogādāšanas termiņš uz nosacījumu atkarīgs no žāvēšanas metodes:

  1. Karstā laikā mērena biezuma šķēles, kas tiek veiktas režģos ārpusē, būs gatavas iesaiņošanai pēc 3 - 7 dienām.
  2. Krāsnī no žāvēšanas tiek noņemts liekais mitrums pēc 7-10 stundām.
  3. Mikroviļņu krāsnī ābolu šķēles iegūst vēlamo stāvokli 4-5 minūtēstomēr vienlaikus tiek pievienota ļoti maza izejvielu daļa.
  4. Ābolus žāvē elektriskajās kaltēs 6 stundu laikā.

Kā ātri izžūt ābolus žāvētiem augļiem? Ātrākais nelielas ābolu porcijas žāvēšana tiek veikta mikroviļņu krāsnī.

Kādas ir funkcijas industriāls žāvējot ābolus? Sagataves apjomā un spējā izmantot konvekcijas krāsnis.

Receptes

Kā žāvēt ābolus saulē:

  1. Āboli, kas ņemti no zariem, krīt berzēt sausa flaneļa.
  2. Ir augļi noņemt / nenoņemt serdi, sagriež uz pusēm, izvēlieties teritorijas, kuras sabojājuši kāpuri.
  3. Sagrieziet tīras šķēles šķēlēs. Ābolu sagriešana labāk darīt no rīta, lai nākamajās stundās šķēles varētu kārtīgi “apcept” saulē.
  4. Izejvielas pārkaisa uz paplātēm un izved saulē.
  5. Visas dienas paplātes krata, vienkārši samaisiet daudz ābolu.
  6. Visā nedēļuJa laiks ir ļoti karsts, šķēles var dezinficēt krāsnī un uzglabāt.

Kā žāvēt ābolus ziemai elektriskajā žāvētājā:

  1. Āboli mazgātun pēc tam uzmanīgi noslaucīt.
  2. Dzēst kodols.
  3. Izgrieziet šķēles no augļa pusēm vai sagrieziet visu augli apļos (gabalu biezums ir ne vairāk kā 5 mm).
  4. Sakārtojiet šķēles žāvētāja plauktos.
  5. Ieslēdziet ierīci.
  6. Izslēdziet žāvēšanu un izklājiet atdzesēti žāvēti augļi sagatavotajā traukā.

Pirms šķēļu ievietošanas žāvētājā tās var iemērkt maigs fizioloģiskais šķīdums (10 g / l). Tas palīdzēs saglabāt gabalu baltumu.

Ābolu žāvēšana labi turēts, piemērots lietošanai dažādos ēdienos.

Var sagatavot žāvētu ābolu piegādi pat nepieredzējusi saimniece, kuras īpašo ierīču vai gāzes plīts rīcībā nav.


Skatīties video: VARDES SLIŅĶES - Notiņas - (Jūlijs 2022).


Komentāri:

  1. Tinotenda

    Manuprāt, jūs kļūdāties. Nosūtiet man e -pastu PM, mēs runāsim.

  2. Wilbart

    Let help you?

  3. Samuktilar

    Jums nav taisnība.Es ierosinu to apspriest. Nosūtiet man e -pastu PM.



Uzrakstiet ziņojumu