Arī

Ko var pagatavot no fenheļa un kā to var izmantot kulinārijā un medicīnā? Praktiski padomi

Ko var pagatavot no fenheļa un kā to var izmantot kulinārijā un medicīnā? Praktiski padomi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Klasiskie vasaras iemītnieki savos dārzos audzē kartupeļus, burkānus, gurķus, sīpolus utt. Vasaras iedzīvotāji-eksperimentētāji mēģina dažādot stādīšanu ar eksotiskām kultūrām. Šīs kultūras nav pazīstamas ar mūsu gaumi, redzi un dzirdi.

Viens šāds augs ir fenheļa. Augs ir lietussarga tips (atgādina dilles) un ir ļoti augsts (līdz 2 metriem). Fenheļu audzē kā ārstniecības un pārtikas kultūru.

Apskatīsim rakstā, kas tas ir - fenheļa, kā to pareizi ēst, kur to var pievienot kā garšvielu, mēs arī sniegsim norādījumus, kā to pagatavot un dzert medicīniskiem nolūkiem.

Kas tas ir un kā tas garšo?

Kāda ir fenheļa garša? Fenheļa sēklām un bumbuļiem ir salda garša, kamēr tie ir pikanti ar anīsa smaržu. Dilles aromatizēti zaļumi ar anīsa notīm. Tas nav pārsteidzoši, jo fenhelis ir parasto diļļu radinieks.

Šim augam ir divas pārtikas šķirnes: parastās (lapu un sēklu iegūšanai) un dārzeņu (kāposti). Lapu fenheļa šķirnēm ir izteiktāka smarža un garša.

Dārzeņu šķirnes sakņu vietā veido kāpostu galvas. Zaļumiem labāk iegādāties šķirņu "Aroma" vai "Rudens skaistums" sēklas (atšķiras ar lapu zilganu ziedēšanu un smalkāku aromātu). Lai iegūtu sīpolus pārtikai, izvēlieties Udalets šķirnes (sīpols līdz 350 gr.) Vai Luzhnikovsky Semok (sīpols līdz 250 gr.).

Fenheļi jālieto nogatavojušies. Lapas nav pārāk lielas, un kāpostu galva ir baltzaļa. Veci, pārgatavojušies augi ir izturīgi un zaudē aromātu.

Kādas auga daļas jūs varat ēst?

Taupīgajām mājsaimniecēm šis augs patiešām patiks, jo gandrīz viss nonāk lietošanā un pārstrādē. Kur un kā to izmantot ēdiena gatavošanā?

lapas svaigi, žāvēti, sālīti
sēklas svaigi, žāvēti, cepti, sasmalcināti pulverī
spuldze cepts, sautēts, vārīts un sarīvēts, marinēts
kātiempievieno, vērpjot dārzeņus, rotā
lietussargi pievieno, vērpjot dārzeņus

Fenheļa lietošanai nav kontrindikāciju, izņemot vienu - alerģiju. Bet alerģiska reakcija notiek ārkārtīgi reti. Ēterisko eļļu satura dēļ ārsti to neiesaka lietot bērniem līdz 4 mēnešu vecumam, grūtniecēm un cilvēkiem ar epilepsiju. Lasiet par fenheļa lietošanu zīdaiņiem un sievietēm, ieskaitot barojošās mātes.

Ar ko to ēd?

Ko no tā var pagatavot mājās, kā un ar ko ēd šo augu?

Neapstrādāts

Pēc fenheļa audzēšanas vai nopirkšanas tas pirms lietošanas ir jānotīra.... Atdaliet augšējo lapu un kātu no saknes. Zāles lietošanas instrukcijas:

  • Lapas var pievienot salātiem, gaļai vai zivīm tīrā veidā, pēc skalošanas ar ūdeni.
  • Sēklas ēd 1-2 tējk. dienā. Viņi izmanto sēklas medicīniskiem un profilaktiskiem nolūkiem. Bonuss iepriekšminētajam ir svaiga elpa.

    Nav arī ierobežojumu attiecībā uz produkta patēriņu dienā. Ja jūs sekojat kaloriju skaitam dienā, tad paturiet prātā: 100 gramus. fenheļa sēklas satur aptuveni 1,7% no dienas vērtības (no PVO rādītāja 2000–2200 kcal dienā). Atsevišķi mēs sīkāk runāsim par fenheļa augļu (sēklu) izmantošanu medicīniskiem mērķiem un ēdiena gatavošanai.

  • Uz saknes ar sīpolu ir nepieciešams noņemt augšējo slāni: izturīgas un bojātas lapas. Sīpolu sagriež četrās daļās un izņem serdi. tas ir grūts un tāpēc nav ēdams. Atlikušo daļu sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.

Ko dod bieža auga lietošana? Katru dienu sistemātiski patērējot šo augu, jūs ātrāk sasniegsiet vēlamos rezultātus, un tā ietekme ilgs ilgāk.

Ja esat izvēlējies diētisku veselīgu pārtiku vai jums ir liekais svars, iekļaujiet šo produktu neapstrādātā veidā savā uzturā. Tas mazina izsalkumu un nodrošina organismam nepieciešamos vitamīnus. Neapstrādātā veidā produktu var ēst jebkurā laikā, novārījuma veidā - pirms ēšanas un naktī.

Pārstrādāts

  • Vārīts... Sīpolu, kas sagriezts vairākās daļās vai veselā veidā, 30–40 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Uztura uzturā nav nepieciešams pievienot sāli. Buljonu var dzert arī pēc tam. Pats sīpols tiek atdzesēts un izberzēts caur sietu, lai izveidotu mīkstu putraimi. To lieto kā piedevu.
  • Cepts... Nogrieziet sīpolu un apcepiet uz pannas. Cepšanai labāk dot priekšroku olīveļļai.
  • Žāvēti... Žāvēšanai lapas un sēklas plānā kārtā izklāj uz papīra un ievieto sausā, tumšā vietā. Izžūstot, tie tiek salocīti auduma maisiņā uzglabāšanai.
  • Marinēta... Spuldzes ievieto burkā, piepilda ar marinādi un uzglabā vēsā vietā.

Svaiga fenhele nav ilga: 3 līdz 5 dienas ledusskapī. Tad viņš vienkārši zaudē ēteriskās eļļas un derīgās īpašības. Svaigs tas sniedz ķermenim vislielāko labumu. Termiskās apstrādes laikā (cepot vai vārot) jāņem vērā, ka daļa barības vielu tiek zaudētas. Žāvētu fenheli pievieno kā garšvielu, un to var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.

Ilgtermiņa uzglabāšanas iespēja ir marinēšana.... Lai gan, ja mājās ir pieejams liels saldētava, tad ziemai ir iespējams sasaldēt zāli vai sīpolus, saglabājot visas derīgās īpašības.

Izmantot kosmetoloģijā

Pašreizējā kosmetoloģijas tendence ir dabiskas, dabīgas kosmētikas izmantošana. Vislabāk ir izmantot novārījumu kosmētiskām procedūrām.

  • Sēklu novārījums ir piemērots problemātiskai ādas kopšanai. Galvenā darbība ir pretiekaisuma. Cilvēkiem ar pūtītēm, dermatītu vai ekzēmu ir iespēja uzlabot ādas stāvokli ar novārījumu kompresēm.
  • Īpašu krēmu vietā tumšiem lokiem zem acīm ir piemērots tas pats novārījums. Iemērciet kokvilnas spilventiņus buljonā un uz 10-15 minūtēm novietojiet uz plakstiņiem.
  • Regulāri pievienojot fenheli pārtikai, uzlabojas ādas un matu stāvoklis. Tas ir tāpēc, ka augs ievērojami noņem ķermeņa toksīnus, toksīnus un kaitīgās vielas.
  • Maskas ar fenheļu (no tā var pagatavot biezputru no sēklām) ir lielisks līdzeklis, lai aizsargātu ādu no kaitīgām ārējām ietekmēm: saules, vēja vai aukstuma. Eļļas satura dēļ tie uz ādas virsmas izveido aizsargkārtu.

Kā to lieto medicīnā?

Preparāti, kuru pamatā ir fenheļa vai to lieto, tiek plaši izmantoti medicīnā un neapšaubāmi dod labumu mūsu ķermenim.

Tiek izmantotas dažādas formas: tinktūras, novārījumi, pulveris, eļļa... Lietošanas indikācijas:

  • Infūzijas lieto sēnīšu slimību ārstēšanai.
  • Ēteriskā eļļa atvieglo gremošanas problēmas. Eļļu var izmantot aromātiskajās lampās un kulonos. Šī smarža nomierina, mazina trauksmi, uzlabo garastāvokli.
  • Sasmalcinātas sausas lapas ir labs atkrēpošanas līdzeklis. Daudzi dabiski klepus nomācoši līdzekļi satur fenheli.
  • Buljonu ieteicams lietot barojošām mātēm, lai uzlabotu laktāciju.
  • Ar konjunktivītu acīs tiek ievadīts sēklu novārījums.
  • Daudzi cilvēki zina nosaukumu "diļļu ūdens", tas ir tas pats buljons. Tas palīdz mazināt kolikas un vēdera uzpūšanos.

Sīkāku informāciju par fenheļa priekšrocībām un briesmām atradīsit atsevišķā resursā.

Kur izmantot ēdiena gatavošanā?

Ir vērts izmēģināt šo produktu dažādos ēdienos. To lieto gan kā dārzeņu, gan kā garšvielu.

  • Lapas un kāts... Lapas salātiem pievieno vai nu svaigas, vai žāvētas. Fenheļa lieliski iederas saldskābos, saldos (augļu) salātos. Sausas un svaigas lapas izmanto kā garšvielu gaļas un zivju ēdieniem, kuras pievieno zupām, lai pievienotu anīsa garšu. Zāli var pievienot marinādei vai marinētiem gurķiem, lai iegūtu patīkamu aromātu.
  • Sēklas... Sēklas, tāpat kā lapas, izmanto kā garšvielu. Sēklas var pārkaisa ar cepamajiem izstrādājumiem vai arī, mīcot, tās vienkārši var pievienot miltiem. Ja izmantojat neapstrādātas sēklas, tad garša ir maigāka, neuzkrītošāka. Termiskās apstrādes laikā, piemēram, grauzdējot, garša tiek atklāta un kļūst izteiktāka.
  • Stublāji... Stumbrus un lietussargus izmetošās saimnieces nemet prom, taču visbiežāk tos pievieno marinādei kopā ar citām garšvielām. Gurķu, cukini un tomātu marinēšanai derēs arī šie zaļumi. Un Eiropā kāti tiek pagatavoti kā sparģeļi: tie tiek blanšēti un pasniegti atdzesēti kā piedeva.
  • Sīpols vai "kāpostu galva"... Šo daļu vāra, berzē un izmanto kā piedevu. Patstāvīgi fenheļa ēdieni - ceptas pusītes vai veseli bumbuļi. Jūs varat bumbuļus iepriekš nedaudz uzvārīt un cepot apkaisīt ar sieru.

Receptes: kā to lietot pārtikā?

Kā pagatavot sautējumu?

Šo dārzeņu ēdienu var pagatavot ar fenheli. Dārzeņu pusītes apcep uz pannas, pievieno ķiplokus un sāli, pārlej ar vīnu, sautē apmēram 1 stundu zemā siltumā.

Mērce

Tas ir sagatavots no vienas kāpostu galvas, kuru smalki sagriež un apcep, pievienojot ķiplokus. Tad pievieno 100 ml sausā vermuta un tikpat daudz dārzeņu buljona. Pēc vārīšanās panna tiek noņemta no uguns un tur pievieno putukrējumu ar vienu dzeltenumu. Mērci liek uz mazas uguns, samaisa un pagaidiet, līdz sabiezē. Gatavai mērcei var pievienot sasmalcinātas fenheļa lapas..

Gaļa

Šo produktu var pagatavot anīsa veidā, vārot ar fenheli.

  1. Paņemiet lielu sīpolu, sagrieziet to vienādās pusēs.
  2. Sagatavojiet mērci no vienas, kā aprakstīts iepriekš.
  3. Cūkgaļu sagriež gabaliņos, sakuļ un apcep no pannas no abām pusēm. Kad cūkgaļa izdala sulu, pārnes to uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī vēl 20 minūtes.
  4. Uz atlikušās cūkgaļas sulas apcep otro sīpola daļu, iepriekš to sagriežot kārtās.
  5. Mēs izņemam cūkgaļu no krāsns, ielieciet to uz cepta fenheļa, uzlejiet mērci uz augšu.

Fenheļi piešķir neparastu garšu gan vistas gaļai, gan zivīm.

Kā pagatavot tēju?

Tēju tautā gatavo no sasmalcinātām sēklām.... Lai gan jūs varat pagatavot dzērienu tādā pašā veidā no lapām.

  1. Aptuveni 1 tējk. sēklas sasmalcina un ielej glāzi verdoša ūdens.
  2. Tēja tiek ievadīta 7-10 minūtes.

Vārot tēju, galvenajai pēc garšas varat pievienot citas sastāvdaļas: citrona balzams, anīss, ķimenes, vītolu tēja vai kumelīte.

Piemēram, brūvējot tēju ar kumelītēm, tiek ņemtas vienādas augu proporcijas: 1 tējkarote. fenheļa un 1 tējk. kumelītes glāzē verdoša ūdens.

Novārījums

Lai pagatavotu novārījumu 1 ēd.k. sēklām pievieno puslitru auksta ūdens un visu to uzvāra. Buljons ilgst zemu siltumu 20-30 minūtes... Tad to atdzesē un filtrē.

Buljonu obligāti jāuzglabā un jāizlieto 48 stundu laikā! Tālāk notiek skābju veidošanās process.

Tinktūra

Lai pagatavotu tinktūru, ņem 1 ēdamkarote. ceptas un nedaudz sasmalcinātas (piemēram, ar rullīti) sēklas un ielej no 1 litra. degvīns. Infūzijas laiks no 3 līdz 7 dienām. Gatavās tinktūras krāsa - tumši brūna.

Salāti

Sīpolu var pievienot salātiem bez papildu apstrādes. Fenheli vienkārši sagriež plānās sloksnēs, sagriež arī ābolu un seleriju. Sasmalcinātiem dārzeņiem varat pievienot salātus un mandeles. Šādu salātu mērce var būt vīna etiķis vai olīveļļa. Mūsu raksta varonis arī labi sader ar:

  • puravi;
  • tomāti;
  • zaļie āboli;
  • selerijas;
  • rieksti (mandeles, valrieksti).

Ja esat eksperimentāls vasaras iedzīvotājs, tad savā zemes gabalā piešķiriet zemes gabalu fenheļai. Ja dodat priekšroku tradicionālajām kultūrām, padomājiet par to. Galu galā tas kultūra ir ne tikai skaista, viegli kopjama un audzējama, bet arī noderīga... Un cik daudz garšīgu ēdienu jūs varat pagatavot ar to. Nevis augs, bet gan saimnieces sapnis!


Skatīties video: 12 biežāk lietojamās ēteriskās eļļas. Evita Sundar. (Augusts 2022).