Arī

Atšķirība starp abām garšvielām: kāda ir atšķirība starp cilantro un pētersīļiem?


Pētersīļi ir populāra garšviela, ko izmanto gan svaigā, gan žāvētā, gan saldētā veidā. Tas jau sen ir pievienots salātiem, zupām un gaļas ēdieniem. Un laba iemesla dēļ!

Visi labi zina tās patīkamo garšu un smaržu. Vai pētersīļiem ir kādi "konkurenti"? Izrādās, ka ir. Koriandrs, kura zaļumus sauc par cilantro, ir tikpat populārs pētersīļu analogs.

Bet vai tie tik ļoti atšķiras viens no otra pēc ķīmiskā sastāva un apjoma un vai vispār pastāv šīs atšķirības - mēs to uzzināsim šajā rakstā.

Botāniskā definīcija

Vispirms pajautāsim, ko botāniķi saka par šiem augiem:

Lietussargu dzimtas augs

Pētersīļu ģints augs pieder jumta dzimtai. Šis zaļais ir divgadīgs augs ar stāvu un sazarotu kātu, kura garums ir no 30 cm līdz metram, un spīdīgas trīsstūrveida lapas. Sakne ir kausēta, sabiezējusi. Augs zied pirmajos divos vasaras mēnešos.

Koriandra sēšana (dārzeņu)

Augs, kas pieder koriandra ģints, lietussargu ģimenei. Koriandrs ir divgadīgs augs, kura augšdaļā zarojas kails, uzcelts kāts, kura garums ir no 40 cm līdz 70 cm. Lapas ir spīdīgas, trīsstūrveida. Zied līdzīgā laikā. Atšķirībā no pētersīļiem tas satur daudz mazāk kaloriju, tāpēc koriandru dod priekšroku tiem, kas seko viņu figūrai.

Atšķirības

Kā var saprast no botāniskā apraksta, abi eksemplāri ir "viens ogu lauks". Tie patiešām ir ļoti līdzīgi, taču tomēr tiem ir dažas atšķirības, no kurām galvenā ir garša un smarža. Kā tieši pētersīļi un cilantro atšķiras:

Kā atšķirt pēc izskata?

Neskatoties uz ārējo līdzību, tie tomēr kaut kādā ziņā atšķiras: pētersīļiem ir lielākas, gaišākas, bet ne tik viļņotas lapas.

Smarža

Šeit vairs nav iespējams kļūdīties, un dažu sekunžu laikā būs iespējams atšķirt vienu no otra: fakts ir tāds, ka cilantro ir spēcīgs citrona-piparu aromāts, kas daudziem atgādina kļūdas smaržu, šo smaku izraisa decilaldehīds, kas ir daļa no augu zaļās daļas ēteriskās eļļas. Pētersīļiem ir maigāka smarža, kas nevienam nav pretīga.

Lietošanas joma

Ēdienu gatavošanā gan pētersīļi, gan to kolēģi veic vienu un to pašu lomu - tās ir garšvielas dažādu ēdienu, konservu un marinētu dzērienu aromatizēšanai un stiprināšanai. Saglabājamās ēteriskās eļļas tiek ražotas arī no abiem augiem.

Abus augus izmanto arī medicīnā:

  • Pirmajam augam ir diurētiska iedarbība un tas veicina sāļu izvadīšanu no organisma, tādēļ to lieto aknu, nieru, urīnpūšļa slimību (cistīta, tūskas, urolitiāzes u.c.), aterosklerozes un tamlīdzīgu slimību ārstēšanai.
  • Koriandram piemīt antiseptiskas un pretsāpju īpašības, to lieto gastrīta, kuņģa un zarnu trakta slimību ārstēšanā. Ēteriskā eļļa, kas iegūta no auga, ir sastāvdaļa tādu zāļu radīšanai, kas ārstē keratītu, konjunktivītu un glaukomu.

Ķīmiskais sastāvs

Pētersīļi (uz 0,1 kg)

  1. Kalorijas: 49kcal.
  2. Tauku masa - 0,45 grami.
  3. Olbaltumvielas - 3,5 grami.
  4. Ogļhidrāti - 7,5 grami.
  5. Ūdens - 85 grami.
  6. Organiskās skābes - 0,12 grami.
  7. Ciete - 0,15 grami.
  8. Saharīdi - 6,5 grami.
  9. Augs satur arī šādas minerālvielas:
    • 521 mg K;
    • 245 Ca;
    • 26 mg Na;
    • 48 mg R;
    • 1,77 mg Fe.

Cilantro (uz 0,1 kg)

  1. Kalorijas: 23Kcal.
  2. Tauki: 0,52 gr.
  3. Olbaltumvielas: 2,13 gr.
  4. Ogļhidrāti: 0,87 gr.
  5. Ūdens: 92,21 gr.
  6. Šķiedra: 2,8 gr.
  7. Piesātinātās taukskābes: 0,014 gr.
  8. Saharīdi: 0,87 gr.
  9. Minerāli:
    • 521 mg K;
    • 67 mg Ca;
    • 26 mg Mg;
    • 46 mg Na;
    • 48 mg R;
    • 1,77 mg Fe.

Fotogrāfija

Zemāk jūs varat redzēt cilantro un pētersīļu fotoattēlu, lai atcerētos to galvenās ārējās atšķirības un saprastu, vai tas ir tas pats augs vai nē?

Pētersīļi:



Kinza:


Izcelsmes valsts

Savvaļā pētersīļi sākotnēji auga Vidusjūras piekrastē, sāka kultivēt tikai 9. gadsimtā.

Koriandra dzimtene nav precīzi zināma, taču tiek pieņemts, ka tā sākotnēji augusi Vidusjūras austrumos, no kurienes to romieši ieveda Eiropā.

Ko izvēlēties?

Un tagad ir pienācis laiks novērtēt pētersīļu un cilantro konfrontāciju: kas ir veselīgāks?

FaktorsCilantroPētersīļi
C vitamīns27mg133mg
K vitamīns310 mkg1640 mkg
Vitamīni B9, B1162 mcg152 μg
E vitamīns2,5 mg0 mg
A vitamīns337 mkg421 μg
Labvēlīga ietekme uz ķermeniAntiseptisks un pretsāpju līdzeklis, pretparazītu līdzeklis.Diurētiķis, dekongestants, pretiekaisuma līdzeklis.

Cerams, ka atšķirība starp šiem diviem brīnišķīgajiem augiem ir kļuvusi skaidra. Kā redzams no tabulas, pētersīļi pēc īpašībām ir nedaudz veselīgāki par cilantro, taču, ja vēlaties kaut ko asāku par pētersīļu "maigo" garšu, tad cilantro ir jūsu izvēle.


Skatīties video: Street Food in Asia Guide Compilation: THE BEST OF ASIAN STREET FOOD! (Jūnijs 2021).