Arī

Kraukšķīgi, garšīgi un skaisti - marinēti kāposti ar bietēm. Soli pa solim receptes


Neatkarīgi no tā, ko viņi saka, bagātīgs svētku galds, kas dekorēts ar visu veidu ēdieniem, ir slāvu viesmīlības atšķirīgā iezīme. Salāti, karstie ēdieni, dzērieni priecē izveicīgākā gardēža acis. Visi ēd un slavē saimnieci.

Bet starp šo šķirni marinēti gurķi vienmēr izraisa īpašu viesu uzmanību. Un, ja tiem ir arī neparasta krāsa - un vēl jo vairāk. Un šeit vispirms ir marinēti kāposti ar bietēm! Rakstā mēs soli pa solim sniegsim receptes, kā padarīt mājās gatavotus ļoti garšīgus, maigus un sulīgus kāpostus, parādīsim gatavā ēdiena fotoattēlu.

Ieguvums un kaitējums

Kāpostu ķīmiskais sastāvs runā pats par sevi. Ir gandrīz visa periodiskā sistēma: kālijs, kalcijs, magnijs, dzelzs, cinks, fosfors, mangāns, jods, sērs - jūs to varat uzskaitīt ilgu laiku. Kāpostos esošie vitamīni - pirmkārt, protams, C vitamīns - labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni, it īpaši garajā ziemas sezonā, palielinot izturību pret saaukstēšanos un apkarojot vitamīnu trūkumu. Šķiedra un citas uztura šķiedras kāpostos normalizē zarnu darbību.

Bet galu galā mēs savās receptēs uzskatām kāpostus kombinācijā ar bietēm, tāpēc teiksim dažus vārdus par to. Bietēs ir arī daudz mikroelementu, un B vitamīns stimulē smadzenes. Tas palīdz izvadīt toksīnus un toksīnus no ķermeņa.

Uzmanību: Kāpostu kaloriju saturs parasti nepārsniedz 27 kcal, un svaigās bietēs ir 40-42 kcal. Tāpēc maz ticams, ka izdosies labāk, ēdot marinētus kāpostus ar bietēm.

Tāpat kā skābēti kāposti, arī marinētie kāposti saglabā derīgās īpašības daudz ilgāk nekā svaigi... Un, pateicoties neaizstājamajam fermentācijas procesam, tas iegūst papildu noderīgas īpašības.

Protams, ikviena veselība ir atšķirīga. Cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu, zarnu slimībām, paaugstinātu skābumu ar marinētiem kāpostiem jārīkojas piesardzīgi, jālieto mazos daudzumos. Daži ierobežojumi var tikt noteikti pat gatavošanas procesā - izslēdziet karstās garšvielas, aizstājiet cukuru ar fruktozi.

Kuru kāpostu šķirni vajadzētu izvēlēties?

Klasisks baltais kāposti ir ideāls. Sarkanie kāposti, kā jūs zināt, nav zemāki par viņu pēc garšas. Ziedkāposti ar savu neparasto izskatu papildus rotās svētku galdu... Jūs pat varat marinēt Pekinas, lai gan eksperti joprojām uzskata, ka patiesībā tas ir sava veida salāti. Piemēram, mēs izmantojam tās šķirnes, kuras visvieglāk iegādāties veikalā vai tuvākajā tirgū.

Visbiežāk marinēšanai, marinēšanai un marinēšanai ir dažādi baltie kāposti "Slava". Sulīgs, kraukšķīgs, ar izteiktu saldu pēcgaršu, tas ir ideāli piemērots pārstrādei. Turklāt šī vēlīnā nogatavošanās šķirne visbiežāk sastopama pie dārzeņu pārdevējiem.

No pārējiem ir vērts atzīmēt "Dāvanu" - šķirni, kas ir retāk sastopama, bet vispiemērotākā marinēšanai... Vēsā vietā šīs šķirnes sagataves var viegli izturēt līdz pieciem mēnešiem, nemainot garšu.

Nepieredzējušās mājsaimnieces plauktos bieži meklē "Pelustka" un "Provence", nenojaušot, ka patiesībā tās nav kāpostu šķirnes, bet gan to sagatavošanas metodes. Zemāk mēs pie tiem noteikti pakavēsimies.

Kā garšīgi marinēt ar bietēm?

Tradicionālā recepte

Lai pagatavotu ļoti garšīgus marinētus kāpostus "tāpat kā vecmāmiņai", ir uzticama recepte, kas pierādīta gadu gaitā, kas ir piemērots gan stikla burkām, gan citiem traukiem.

Produkti uz 2 kg kāpostu:

  • Kāposti - 2 kg.
  • Burkāni - 3 gabali (citas tūlītēju marinētu kāpostu ar burkāniem receptes varat uzzināt šeit).
  • Bietes -2 gab.
  • Asais pipars.
  • Svaigi zaļumi.
  • Ķiploki - 1 maza galva.
  • Piparu graudi.
  • Koriandrs.
  • Lauru lapa.

Marinādei:

  • Ūdens - 1 litrs.
  • Rafinēta saulespuķu eļļa - 150 ml.
  • Sāls - 2,5 ēd.k. karotes.
  • Cukurs - 1 ēdamkarote. karoti.
  • Etiķis - 0,5 glāzes (125 g)

Marinēšanai paredzēto kāpostu galva nedrīkst būt ļoti liela un stingra... Kā pagatavot ēdienu:

  1. Mēs kāpostu galvu sagriežam uz pusēm, pēc tam katru pusi sagriežam vēl vairākās daļās, lai lapas paliktu savienotas ar celma gabalu - tas novērsīs to sabrukšanu. (Ja mēs marinējam 3 litru burkā, tad labāk ņemt ļoti mazas dakšiņas un sagriezt vēl mazākas - pretējā gadījumā tās neiederēsies kaklā).
  2. Lielās daļās sagrieziet galvas daļas, kas nav saistītas ar celmu. Starp citu, tieši šie gabali, marinēti ar bietēm, tiek saukti par "Pelustki" - no ukraiņu vārda to formas dēļ tulkoti kā "ziedlapiņa".
  3. Mēs tīrām un mazgājam sakņu kultūras. Jūs varat tos sagriezt šķēlēs, salmiņos, sarīvēt - noderēs jebkurš variants, par kuru stāsta jūsu kulinārijas iztēle.
  4. Vislabāk ķiplokus vai nu sasmalcināt, vai sagriezt plānās šķēlēs. Pēc kārtas saliekam sagatavotos ēdienus kārtās - sakņu dārzeņus, kāpostus.
  5. Ielieciet katru slāni ar zaļumiem un citām garšvielām. Ja esat slinks, lai apgrūtinātu stilu, samaisiet sastāvdaļas traukā un salieciet tos šajā formā. Ticiet man, tas nekādā veidā neietekmēs garšu.

Marinādes sagatavošana:

  1. Pēc garšas uzkarsētajā ūdenī pievienojiet sāli un cukuru.
  2. Pievieno garšvielas un uzvāra.
  3. Ielejiet etiķi, kārtīgi samaisiet.
  4. Pirms kāpostu liešanas ļauj marinādei nedaudz atdzist, lai tā nevāra.
  5. Augšējo marinādi pārlej kāpostiem.
  6. Burkā pievienojiet nedaudz augu eļļas.
  7. Aizveriet traukus un ievietojiet tos vēsā vietā.

Pēc 3-4 dienām jūs varat to pasniegt pie galda.

Mēs iesakām noskatīties videoklipu par marinētu kāpostu vārīšanu ar bietēm:

Armēņu valodā

Tikpat ātri tiek sagatavoti kāposti ar bietēm armēņu valodā... Tās galvenā atšķirība ir tā, ka ielejošana notiek bez etiķa, lai saglabātu dabisko fermentācijas procesu. Lai piešķirtu neparastu garšu, tiek pievienotas diļļu sēklas - tagad tās ir viegli nopērkamas. Recepte daudzējādā ziņā ir līdzīga iepriekšējai, tikai šeit jūs varat ietaupīt uz cukura - tas nav vajadzīgs.

Sastāvdaļas:

  • kāposti - 1 kāpostu galva;
  • bietes - 1 gab .;
  • ķiploki - 1 galva;
  • burkāni - 2 gab.;
  • sāls - 2 ēdamk. l.;
  • ūdens - 1 l;
  • asie pipari - 1 gab.;
  • diļļu sēklas - 2 ēdamk. l.

Kā to izdarīt:

  1. Mēs sagriežam kāpostus vidēja lieluma gabaliņos, lai tie ietilptu burkā (šeit mēs runājām par citiem kraukšķīgu kāpostu marinēšanas veidiem).
  2. Dārzeņus sagriež šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz 0,5 cm, Burka apakšā ielieciet dārzeņus, uz augšu ielieciet kāpostus.
  3. Sāli atšķaida ūdenī, uzvāra, piepilda. Atstāj uz 5 dienām rūgt istabas temperatūrā. Mēs ievietojam burku aukstā vietā.

Citi ātrie veidi

Atšķirībā no skābētiem kāpostiem marinēti kāposti var būt gatavi ēst dažu stundu laikā pēc vārīšanas... Tā ir tās nenoliedzamā priekšrocība. Un pats gatavošanas process neaizņem daudz laika. Vai jūs gaidāt viesus? Lai pagatavotu gardu ēdienu, nepieciešamas četras stundas.

Viena no populārākajām kāpostu marinēšanas iespējām ir Provansas. Tās galvenā atšķirība no citām metodēm ir tā, ka tā satur saldos piparus (šeit varat uzzināt vairāk marinētu kāpostu ar papriku vai čili receptes). Atšķirība starp ātri marinētiem kāpostiem ir dārzeņu pildījumā ar karstu marinētu gurķi. Pēc četrām līdz piecām stundām uzkodas var pasniegt viesiem.

Kulinārijas triki

Kā tu redzi marinētu kāpostu vārīšanas ar bietēm princips ir ļoti vienkāršs... Tam ir daudz variāciju, kas atšķiras viena no otras tikai detaļās: kāds kāpostus sagriež lielos gabaliņos, ceturtdaļās, kāds to pagatavo burkā ar ziedlapiņām ("mizas" vai "tabletes"), kāds pievieno etiķi galda etiķa vietā. ābolskābe, vīnskābe, citronskābe, pat esence. Ātrie kāposti dažreiz tiek garšoti ar citronu sulu vai kivi sulu.

Vai man vajadzētu pievienot eļļu vai nē? Arī tas, kā saka, nav paredzēts visiem. Ja produktu paredzēts uzglabāt ilgu laiku, labāk pievienot, jo eļļa droši bloķē skābekļa piekļuvi, tāpēc kāpostos fermentācijas procesi palēnināsies. Arī eļļa nebūs lieka, ja kāpostu izmantosiet kā vienu no jebkura ēdiena sastāvdaļām. Un, ja jūs to pasniedzat uz galda kā neatkarīgu ēdienu, jums vajadzētu padomāt par eļļas nepieciešamību.

Ķiploki ir iekļauti gandrīz visās kodināšanas receptēs. (šeit varat uzzināt, kā ātri pagatavot marinētus kāpostus ar ķiplokiem un citām sastāvdaļām, un šajā rakstā jūs uzzināsit par citām šī ēdiena receptēm ar karstu marinētu gurķi un etiķi). Tās specifiskais aromāts labi sader ar marinētu kāpostu garšu. Šeit galvenais, tāpat kā visā ēdiena gatavošanā, nav pārspīlēt. Galu galā ne visi mīl spēcīgu ķiploku smaržu.

Padoms: Kāpostus var marinēt ne tikai ar bietēm. Tas lieliski sader ar citiem dārzeņiem un pat augļiem, piemēram, burkāniem, bulgāru pipariem, bietēm, āboliem, plūmēm, brūklenēm vai dzērvenēm. Pievienojot sīpolus, garša pāriet kāpostiem.

Secinājums

Marinētus kāpostus vislabāk pasniegt kā atsevišķu neatkarīgu ēdienu.... Skaisti sakārtoti kāpostu gabali ar neparastu spilgti sarkanu krāsu izskatās lieliski paši. Lai uzlabotu vizuālo efektu, vienkārši pievienojiet svaigus garšaugus. Jūs varat ievietot marinētus kāpostus vienā no jūsu firmas dārzeņu salātiem, kuru sākotnējā garša papildinās to.


Skatīties video: Салат Любимый Муж Разметают Первым На Столе! Обалденно Вкусно! (Maijs 2021).