Arī

Visizplatītākās žāvēto cukini receptes ziemai mājās, elektriskajā žāvētājā un krāsnī


Cukini ir veselīgs dārzenis, kura viena no pievilcīgākajām īpašībām ir mazkaloriju saturs. Dārzeņus, kas bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, diemžēl uzglabā ne ilgāk kā 10 dienas, bet tas ir tikai svaigs.

Nesen arvien vairāk mājsaimnieču ziemai novāc cukīni, marinē, konservē tās vai pārstrādā ievārījumā vai konservos. Tomēr šajā gadījumā cukini pilnībā zaudē savas derīgās īpašības.

Lai visu gadu ēst veselīgas cukini, varat izmantot alternatīvu uzglabāšanas metodi - žāvēšanu, kuras laikā dārzeņa vērtība nesamazinās par vienu jotu.

Sastāvs un enerģētiskā vērtība

Svaigās cukini ir gandrīz 90% ūdens. Pēc žāvēšanas procesa pabeigšanas dārzenis ir vitamīnu un minerālvielu "trombs", kas nepieciešams ķermeņa veselībai... Žāvētu cukini sastāvs:

  • di- un monosaharīdi;
  • piesātinātās taukskābes;
  • pelni;
  • vitamīni: beta-karotīns, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
  • makro- un mikroelementi: kālijs (K), kalcijs (Ca), nātrijs (Na), magnijs (Mg), fosfors (F), dzelzs (Fe).

Kaloriju saturs 24 kcal.

Noderīgas iezīmes

Neaprakstāma izskata cukini faktiski piemīt unikālas īpašības. Gan svaigi, gan žāvēti cukini ieteicams aterosklerozes, aptaukošanās, tūskas, aizcietējumu gadījumā.

Cukini spēj saistīt toksīnus un izvadīt tos no ķermeņa, kā arī ierobežot holesterīna uzsūkšanos asinīs, arī to izvadot no cilvēka ķermeņa. Sakarā ar dabisko cukuru klātbūtni produktā, cukini var lietot cilvēki ar cukura diabētu.

Regulāra žāvētu cukini lietošana palīdz aizsargāt gremošanas sistēmas orgānus no bojājumiem, piedalīties gremošanas trakta audu atjaunošanā. Ir atzīmēti cukini ieguvumi vecākiem un veciem cilvēkiem, jo vielas, kas veido produktu, uzlabo kuņģa motoriskās un sekrēcijas funkcijas.

Cukini ir paredzēti cilvēkiem, kuri cieš no aknu slimībām un anēmijas. Šo dārzeņu ir lietderīgi lietot arī tiem, kam ir problēmas ar sirdi un asinsvadiem.

Diurētiskais efekts, ko žāvētas cukini rada ķermenim, palīdz ātri atbrīvoties no nevajadzīgi uzkrātajiem sāļiem un ūdens. Cukini ir īpaši noderīgi podagras, urolitiāzes un citu slimību gadījumā, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem.

Cukini var droši iekļaut grūtnieču un zīdītāju, kā arī cilvēku, kuri cenšas zaudēt liekos kilogramus, uzturā. Produkts tiek uzskatīts par dabisku antioksidantu, kura dēļ to regulāra lietošana pārtikā ievērojami samazina vēža attīstības risku.

Kaitīgas īpašības

Ēdot žāvētas cukini (kā arī svaigas) ir kontrindicēts cilvēkiem ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, ar nieru slimībām, ar gastrīta saasināšanos, kā arī pārkāpjot kālija izdalīšanos no organisma.

Instrukcijas

Vai jūs varat uzzināt visu sīkāku informāciju par cukini žāvēšanas procesu zemāk.

Apmācība

Žāvēšanai ir piemērotas jebkuras šķirnes. Jūs varat žāvēt gan vidēji nogatavojušos, gan pārgatavojušos augļus.

Žāvēšanai labāk izmantot mazus un vidējus dārzeņus, bet lielākus cukīnus var novākt, vispirms noņemot sēklas.

Augļi ir rūpīgi jānomazgā un mizoti, un astes jānoņem. Un, ja jūs joprojām nezināt, kā sagriezt cukīni žāvēšanai, tad mēs steidzamies atbildēt - par augstas kvalitātes sagatavi sasmalciniet dārzeņus.

Ja mazi augļi tiek žāvēti, tos pēc tīrīšanas nepieciešams sagriezt kubiņos vai šķēlēs. Ja augļi ir lieli, tad pēc mizas un serdes (sēklu) noņemšanas labāk tos sagriezt gredzenos. Šķēļu biezumam nevajadzētu pārsniegt 1,5-2 cm.

Sasmalcināto produktu ievieto verdošā ūdenī un blanšē 2-3 minūtes, pēc tam to atdzesē vēsā ūdenī un iemet uz sieta, lai likvidētu lieko šķidrumu.

Žāvēšana

Jūs varat dabiski un mākslīgi izžāvēt cukini. Žāvējot cukini brīvā dabā, jāpatur prātā, ka process var ilgt vairākas dienas.

Gatavo produktu izkaisījis nelielā attālumā viens no otra uz sieta, to ievieto tiešos saules staros, laiku pa laikam apgriežot, lai šķidrums pilnībā iztvaikotu. Saules gaisa žāvēšanu nevajadzētu veikt uz cepešpannas. Ja nav iespējams nožūt uz sieta, jūs varat savērt cukini gredzenus uz auklas (meža) un pakārt siltā telpā ar labu ventilāciju.

Krāsnī

Šīs žāvēšanas metodes priekšrocība ir tā, ka tas prasa mazāk laika., kas jāiztērē procesam. Sagatavotos un sasmalcinātos cukīnus izliek uz cepešpannas un 6-7 stundas ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz ne vairāk kā 50 grādiem.

Pēc norādītā laika skvošu noņem un ļauj atdzist 1 stundu. Ja pēc manipulācijas dārzenī ir mitrums, un to izskats atgādina žāvētas cukini, žāvēšanas process tiek atkārtots, samazinot uzturēšanās laiku krāsnī līdz 2 stundām.

Elektriskajā žāvētājā

Tagad izdomāsim, kā žāvēt cukini elektriskajā žāvētājā. Žāvēšanas process īpašās iekārtās ir gandrīz identisks žāvēšanai krāsnī. Novietojot sasmalcinātās cukini uz režģiem un elektriskā žāvētāja temperatūru nosakot līdz 45-50 grādiem, pēc 4-5 stundām jūs varat nogaršot gatavo produktu.

Dažādu zīmolu elektriskajiem žāvētājiem ir savas īpatnības, tāpēc pirms žāvēšanas izlasiet detalizētas instrukcijas., tieši attiecībā uz dārzeņiem vai augļiem, kurus plānojat nožūt. Cukini, kas žāvēti elektriskajā žāvētājā, ir blīva, elastīga konsistence.

Uzglabāšana

Žāvēts produkts uzglabā tumšā vietā (gaismas iedarbībā tie zaudē derīgās īpašības) stikla vai polietilēna traukos... Tos var arī uzglabāt auduma maisiņos, kas iepriekš vārīti stiprā sālījumā (1 stunda sāls: 1 daļa ūdens).

Recepte

Un tagad mēs apsvērsim recepti žāvētu cukini sagatavošanai ziemai korejiešu valodā. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

  • žāvēti cukini;
  • dārzeņu eļļa;
  • sāls;
  • garšvielas burkāniem korejiešu valodā;
  • etiķis;
  • ķiploki - 2-3.

Žāvēti cukini iemērciet vēsā ūdenī 10-15 minūtes, pēc tam vāriet ūdenī ar sāli (15 minūtes). Pēc cukini vārīšanas ir nepieciešams iztukšot lieko mitrumu, iemetot to caurdurī. Ielieciet atdzesētu cukini salātu traukā.

Apvienojiet pannā uzkarsētu eļļu (2-3 ēdamk. L.) Ar cukini, sezonu ar etiķi un garšvielām un pievienojiet 2-3 ēdamk. l. cukini buljons. Pievienojiet mizotos un sasmalcinātos ķiplokus cukini traukā un atstājiet ievilkties 3-4 stundas, pēc kura trauks ir gatavs lietošanai.

Cukini ir viens no nedaudzajiem augļiem, kurus var žāvēt salīdzinoši ātri. Dārzeņa smalko konsistenci, kas organismam dod lielu labumu, visu gadu var izmantot visdažādāko ēdienu pagatavošanai. Pēc tam, kad esat pavadījis vairākas stundas cukīni, gatavojot un žāvējot elektriskajā žāvētājā, krāsnī vai vienkārši dabā, jūs varat ilgu laiku palutināt sevi un savus mīļos ar garšīgiem un veselīgiem ēdieniem.

Īss video detalizēti parādīs, kā cukini tiek žāvēti, izmantojot elektrisko žāvētāju.


Skatīties video: Kabaču ikri video recepte (Maijs 2021).