Arī

Žāvēti ķirši: kā nožūt krāsnī un elektriskajā žāvētājā?


Pateicoties izcilajai garšai un aromātam, kā arī neticami noderīgajām īpašībām, ķirsis stingri ieņem vienu no vadošajām vietām starp slavenajām ogām.

Kulinārijas speciālistu vidū ļoti populāri ir saulē kaltēti ķirši. pēc apstrādes procesa saglabā gan garšuun vitamīniem bagāts sastāvs. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā mājās žāvēt ķiršus.

Galvenā informācija

Žāvēti ķirši ir īpaša apstrāde pēc žāvēšanas veida... Tomēr starp šiem diviem uzglabāšanas veidiem ir dažas atšķirības par to, kā uzglabāt tālāk:

  • žāvēšana notiek bez siltuma (vai minimālas līdzdalības);
  • žāvēšanas procesā ir lēna nepilnīga žāvēšana, kas ļauj saglabāt ogu mīkstu un elastīgu.

Ieguvums

Kad žāvē ķiršu saglabā gandrīz visas barības vielas, un oga tajās ir neticami bagāta. Tātad, žāvētas ogas satur:

  • mikro un makro elementi - kālijs, nātrijs, kobalts, magnijs, kalcijs, fosfors, dzelzs, varš;
  • vitamīni - PP, C, A, E, B1, B2, B9, folskābe;
  • skābe;
  • pektīns;
  • Sahāra;
  • fermenti;
  • tanīni, slāpekļa vielas.
  • turklāt žāvējot tiek saglabāti antocianīni un bioflavonoīdi - pigmenta vielas, kas piešķir ķiršu krāsu. Šiem savienojumiem piemīt pretiekaisuma un antioksidanta īpašības..
  • Melatonīns ir dabiska, nervu nomierinoša viela, kas labvēlīgi ietekmē smadzeņu neironus.
  • luteīns, beta-karotīns un zea-ksantīns, kas pēc apstrādes tiek saglabāti arī ķiršos, ir iesaistīti ķermeņa aizsardzībā no brīvajiem radikāļiem, apturēt šūnu novecošanās procesu, samazina sirds un asinsvadu patoloģiju attīstības risku.

Regulārs ķiršu patēriņš to nogatavošanās laikā, kā arī žāvēti ķirši rudens-ziemas periodā palīdz samazināt vēža attīstības risku.

Ķirši tiek izmantoti insultu novēršanai, holesterīna plāksnīšu, asins recekļu veidošanās, anēmija. Sakarā ar folijskābes saturu ogu ieteicams lietot sievietēm grūtniecības laikā un ar spēcīgu menstruālo asiņošanu.

Enerģētiskā vērtība

100 g produkta satur:

  • olbaltumvielas: 1,5 g;
  • tauki: 0 g;
  • ogļhidrāti: 73 g.
  • kaloriju saturs: 293 kcal.

Sagatavošanas process

Priekš, ķiršus kaltēt mājās, ogas jāsagatavo iepriekš:

  • sakārtot, likvidēt sabojātos un sapuvušos ķiršus;
  • noskalojiet ķiršus ar aukstu tekošu ūdeni (to var mazgāt bļodā, tikai šajā gadījumā ūdens jāmaina vairākas reizes);
  • atdaliet ogas no kātiņa, sēklas (jūs varat izmantot īpašu mehānismu, vai arī jūs varat izmantot tapu vai matadatu);
  • ielieciet nomizotos ķiršus emaljas traukā un apkaisa ar granulētu cukuru (2 kg ķiršu bez kauliņiem 800-1000 g cukura).

Mājas veidi

Ogu sagatavo un pārkaisa ar cukuru var žāvēt vairākos veidos, kuru sagatavošanas process ir vienāds.

Žāvēti ķirši mājās, skatiet fotoattēlu zemāk.

1. metode

  1. Pēc tam kā ķiršu pārkaisa ar granulētu cukuru tas jāatstāj uz dienu 20-25 grādu temperatūrā, lai izdalītos šķidrums.
  2. Iegūtā sula jāiztukšo, ķiršus izmetot caurdurī.
  3. Sagatavojiet cukura sīrupu, ņemot (pamatojoties uz 2 kg ogu bez kauliņiem) 700 ml ūdens un 600 g cukura. Ķiršus liek verdošā sīrupā un vāra 5-7 minūtes.
  4. Izmetiet vārītos ķiršus atpakaļ uz sieta, lai noņemtu lieko šķidrumu.
  5. Atdzesē istabas temperatūrā un vienā kārtā novieto uz līdzenas virsmas (piemēram, cepešpannas), pēc tam noņem tumšā, sausā vietā.
  6. Pēc 2-3 dienām katra ķiršu oga jāapgriež un jāatstāj vēl 7-10 dienas.

Metodes numurs 2

Šajā gadījumā ķirši ar cukuru putekļiem, lai iegūtu sulu atstāj temperatūrā 4-5 grādi 3 dienas.

Tālākais process ir identisks pirmajai metodei.

Metodes numurs 3

Ātrākais un populārākais ķiršu žāvēšanas veids mājās ir žāvēts krāsnī. Pēc tradicionālās augļu sagatavošanas, nevis 2 nedēļu garā procesa gaisā, virtuvē tiek veikta 3 stundu ilga manipulācija.

  1. Tātad, sīrupā vārītais produkts vienā kārtā jāizklāj uz cepešpannas un jānovieto gāzes (vai elektriskā) cepeškrāsnī, kas 30-32 minūtes uzkarsēta līdz 80 grādiem.
  2. Pēc tam, kad ķirsis ir atdzisis, tas rūpīgi jāpārvērš un jānovieto vēl uz 30 minūtēm.
  3. Tālāk līdzīgas manipulācijas tiek veiktas vēl 1-2 reizes, bet jau 65-70 grādu temperatūrā.

Nepārsniedziet temperatūru un laiku, jo ķirsis var izrādīties ļoti sauss.

Mūsdienu mājsaimnieces žāvēšanai izmanto šādu ierīci.kā elektriskā žāvētājs. Process, tāpat kā krāsns gadījumā, aizņem salīdzinoši maz laika, ar vienu pozitīvu atšķirību: nav nepieciešams ogas izņemt, atdzesēt un pagriezt.

Ierīce visu dara pati. Izklājot ķiršus uz elektriskā žāvētāja paplātēm un izvēloties optimālo temperatūru (katram modelim ir savi apstākļi, tāpēc labāk ir atsaukties uz ierīces instrukcijām), pēc 10-12 stundām būs iespējams nobaudīt izcilas garšas produktu.

Receptes

Pati žāvēto ķiršu garša ir ļoti laba, taču to var uzlabot. Piemēram, kanēļa cienītāji novērtēs šādu gatavošanas iespēju:

  • ķirši bez kauliņiem - 1000 g;
  • cukurs - 450 g;
  • 1 apelsīna sula;
  • kanēlis - 2 tējk

Pati sagatavošanas un žāvēšanas metode neatšķiras no standarta procesa. Tomēr posmā, kad ogas pārlej ar cukuru, pēdējā tas ir nepieciešams pievienojiet maltu kanēli un apkaisiet ar ķiršiem apelsīnu sulu. Pēc visu žāvēšanas posmu veikšanas ķirsis iegūst pikantu kanēļa aromātu.

Kanēļa vietā jūs varat izmantot maltu muskatriekstu vai citas garšvielas pēc savas gaumes.

Uzglabāšanas metode

Gatavā produkta uzglabāšana tiek veikta cieši noslēgtā stikla traukā tumšā telpā ar relatīvo mitrumu 60-70% temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 12-18 grādus.

Jūs varat arī ietaupīt ogas uz ilgu laiku (vairāk nekā 1 gadu)ievietojot tos papīra maisiņā un pēc tam polietilēna maisiņā.

Secinājums

Tātad, lai nodrošinātu sevi ar dabīgiem vitamīniem un minerālvielām visam gadam, jums vienkārši jāpavada laiks un pūles žāvētu ķiršu pagatavošanai.

Jā, process nav ātrs un diezgan traucējošs, taču ieguldītās pūles atmaksāsies ar procentiem.

Noderīgs video!


Skatīties video: Šokolādes mafini ar šokolādes krēmu (Maijs 2021).