Arī

Ātri un garšīgi skābēti kāposti

Ātri un garšīgi skābēti kāposti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kāposti ir dārzeņi, kas kopā ar kartupeļiem joprojām ir krievu tradicionālā galda pamatā.

Ātrai kodināšanai ir vispiemērotākās tādas balto kāpostu vidus sezonas šķirnes kā Belorusskaya, Kamennaya un Moskovskaya.

Ņemiet vērā, ka kāposti ātri vārot nezaudē vērtīgās īpašības, tas ir, tā C vitamīna saturs atbilst svaigiem kāpostiem.

Kāpostu marinēšanas pamatnoteikumi

Lai iepriecinātu viesus ar garšīgiem skābētiem kāpostiem, jums jāzina vispārējie marinēšanas noteikumi:

  • burka, kurā jūs ievietojat kāpostus ar marinādi, jāievieto lielākā traukā. Tātad fermentācijas laikā izdalītā sula aizplūst līdz trauka apakšai;
  • ideāla vieta fermentācijai būs silta vieta ar pastāvīgu temperatūru no 18 līdz 25 grādiem;
  • burbuļi, kas veidojas fermentācijas laikā, jānoņem pēc iespējas biežāk.

Izvēloties kāpostu galvu marinēšanai, pievērsiet uzmanību krāsai, formai un gatavības pakāpei. Veseli kāposti ir vidēja izmēra, baltā vai zaļganā krāsā un apaļi. Lapas nedrīkst sabojāt vai iegremdēt.

Plankumu trūkums un tumšums uz kāpostu galvas ir droša dārzeņa pazīme, kas nogatavojusies ekoloģiski tīros apstākļos.

Galvenais noteikums, izvēloties kāpostu galvu, ir elastība un sulīgums, jo no tā ir atkarīga turpmākās ražas garša. Optimālam kāpostu galvas svaram jābūt ne vairāk kā 4 kg, jo aizaugusi kāpostu galva būs mazāk garšīga.

Ļoti garšīgi un skaisti skābēti kāposti ar bietēm, iepriecinās visu ģimeni.

Uzziniet, kā mājās gatavot mārrutkus: forlady / receptes / prigotovleniya-hrena.html

Skābi kāposti bez pievienota etiķa

Starp receptēm kāpostu pagatavošanai īsā laikā ir apsveicama etiķa esences trūkums. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

  • 1 kilograms kāpostu galvas;
  • 3 burkānu gabali;
  • 900 ml tīra ūdens;
  • 1,5 ēd.k. l. sāls;
  • 1-4 lauru lapas pēc garšas
  • 1,5 ēd.k. Sahāra.

Kāposti jāsasmalcina kopā ar burkāniem kubiņos vai plānās sloksnēs. Katliņā uzvāra ūdeni un vispirms to garšo ar sāli un cukuru, un pēc tam lauru lapu.

Vāra maisījumu apmēram 3-6 minūtes. Kamēr tiek gatavota marināde, jūs kāpostu kārtā slānī slānī ievietojat iepriekš sterilizētā burkā.

Pārliecinieties, ka slāņi vienmērīgi un cieši pieguļ, jo no tā ir atkarīga produkta garša. Viegli un lēnām verdošu marinādi pārlejiet kāpostiem tā, lai burka pārsprāgtu no straujas temperatūras krituma.

Kad sālījums sasniedz burkas "plecu" līmeni, tad atstājiet to, lai marināde vienmērīgi sadalītos 5-15 minūtes.

Ievietojiet burku siltā vietā vismaz 2 dienas, periodiski caurdurot to ar koka nūjām, lai atbrīvotu uzkrāto gāzi. Pēc tam gatavos kāpostus varat ievietot ledusskapī un aizvērt vāku.

Ziemas oga - dzērveņu. Uzziniet dzērveņu labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas tās lietošanai.

Korejiešu stila skābēti kāposti ar ķiplokiem

Korejas virtuve ir atstājusi pēdas tāda pirmatnēji krievu ēdiena kā skābēti kāposti pagatavošanā un ir veikusi dažas korekcijas klasiskajā receptē.

Viņam jums būs nepieciešams:

  • kāpostu galva, kas sver apmēram 1 kg;
  • 2 burkāni;
  • 8 ēd.k. etiķis 9% (var izmantot ābolu sidru);
  • 2-7 ķiploka daiviņas pēc garšas
  • 0,5 tases augu eļļas;
  • 1 ēd.k. sāls;
  • 1,5 ēd.k. Sahāra;
  • 600 ml ūdens.

Sasmalciniet kāpostu plānās sloksnēs un sarīvējiet burkānus uz "korejiešu" rīve. Pēc tam nospiediet ķiplokus ar presi un pievienojiet burkānu un kāpostu maisījumam.

Cukurs, etiķis, sāls un eļļa ir galvenās marinādes sastāvdaļas, kuras jāpievieno ūdenim un jāvāra apmēram 5 minūtes.

Pēc tam ielejiet sālījumu burkā kāpostos un uzlieciet to slodzi.

Novietojiet siltā vietā turpmākai fermentācijai. Minimālais marinēšanas laiks šādiem kāpostiem ir 4 stundas.

Skābi kāposti ar etiķi

Ja vēlaties pēc iespējas ātrāk pagatavot kāpostu uzkodas, jums vajadzētu izmantot šo recepti.

Jums iepriekš jāpērk šādi produkti:

  • 1 kāpostu galva, kas sver 1,5 kg;
  • 2 lieli burkāni;
  • 1,5 tases tīra ūdens;
  • 1 glāze augu eļļas;
  • 6-7 mazi piparu zirņi;
  • puse glāzes etiķa 9%;
  • 3-5 lauru lapu lapas.

Gatavošanas princips ir tāds pats kā iepriekšējā receptē, taču ir dažas nianses. Burkānus sarīvē uz liela un sasmalcina kāpostus.

Iegūtajam maisījumam pievieno sāli un rūpīgi berzē ar rokām.

Šajā gadījumā kāposti daudz ātrāk sulosies un marinēsies. Sasmalcinātus kāpostus un burkānus vislabāk ievietot plašā kastrolī.

Pagatavojiet marinādi ar ūdeni, melnajiem pipariem, etiķi un lauru lapu. Pēdējā laikā sālījumā ielej augu eļļu un maisa līdz viendabīgai masai.

Ielejiet kāpostus un burkānus un apspiest tos uzlieciet uz augšu. Kā apspiešanu izmanto burku, kas piepildīta ar ūdeni. Vispirms uz kāpostiem ielieciet jebkuru koka virsmu: griešanas dēlis, vanna, trauki.

Pēc tam uz tā ielieciet ūdens burku. Pēc 1,5-2 dienām uz jūsu galda būs oriģināla kraukšķīga uzkoda.

Pareizas lazdu riekstu žāvēšanas iespējas krāsnī, lasiet mūsu vietnē.

Uzziniet, kā žāvēt plūmes elektriskajā žāvētājā: forlady / konservy / sushka / slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Skābi kāposti slāvu stilā

Ātra kāpostu kodināšana tika izgudrota 9. gadsimtā Senajā Krievijā. Šī recepte ir universāla no ēdiena gatavošanas tehnoloģijas viedokļa.

Viņam jums būs nepieciešams:

  • 1 divu kilogramu kāpostu galva;
  • 1,5 litri tīra ūdens (ideālā gadījumā avota ūdens);
  • 1,5 ēd.k. sāls;
  • 1 tējkarote kaltētu piparmētru vai ķimeņu sēklas;
  • 1 maza paprika;
  • melnās maizes garoza.

Iepriekš vārīt kāpostu galvu ar verdošu ūdeni. Noņemiet no tā sausas lapas un netīrumus, sagrieziet mazos ķīļos un pēc tam ielieciet katliņā vai zemes mucā.

Tas jādara, jo uz kāpostu virsmas ir pietiekami daudz mikroorganismu.

Ar normālu fermentāciju tie aktīvi attīstās pirmajos fermentācijas posmos, bet pamazām pienskābes baktērijas izspiež pārējo. Šis process ilgst apmēram 10-15 dienas.

Izmantojot aprakstīto metodi, kāpostu galvas applaucēšanas ar verdošu ūdeni rezultātā kāpostu augšējos slāņos esošie mikroorganismi iet bojā.

Pienskābes baktērijas paliek kāpostu galvas iekšpusē, kas ātri tiek izspiesti, kas noved pie ātras fermentācijas. Melnās maizes garoza kalpo kā papildu raugs

Sālījums jāsagatavo iepriekš. Pievienojiet visas garšvielas, sāli karstā ūdenī un vāriet. Marinādi pārlej kāpostiem un atstāj atdzist 20-40 minūtes. Pabeidziet ar augšu brūnas maizes garozu.

Nogādājiet siltā vietā fermentācijai un neaizmirstiet uzmanīties no gāzes. Kāpostu vārīšanas termins saskaņā ar šo recepti ir ne vairāk kā 1 diena.

Ātrie skābēti kāposti papildinās jūsu ikdienas uzturu un kļūs par svētku galda neatņemamu sastāvdaļu.

Sagatavojot marinētos gurķus marinēšanai, ir daudz variāciju, taču jūs vienmēr varat eksperimentēt ar marinētu gurķu un dažādu kāpostu šķirņu kombinācijām.


Skatīties video: Ļoti garšīgi!Marinētas bietes saldā marinādē (Jūlijs 2022).


Komentāri:

  1. Woden

    Jums nav taisnība. Es varu aizstāvēt savu pozīciju. Raksti man uz PM, sarunāsim.

  2. Iccauhtli

    Vai jums vajadzētu pateikt nepatiesā veidā.

  3. Daudi

    Tev ir pilnīga taisnība. Tajā nekas nav laba ideja. Gatavs tevi atbalstīt.

  4. Sadaqat

    Ļoti slikta tēma

  5. Goltilabar

    Analogues are available?

  6. Huldiberaht

    Es zinu, ka šeit jums palīdzēs atrast pareizo lēmumu.

  7. Re'uven

    Just under the table



Uzrakstiet ziņojumu