Arī

Plūmju žāvēšana mājās


Žāvētas plūmes ir diezgan viegli pagatavojamas mājās.

Tie ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi sirds un asinsvadu slimībām, paaugstinātam asinsspiedienam un gremošanas problēmām.

Garšas un ārstniecisko īpašību dēļ šie žāvētie augļi tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā.

Kā izvēlēties plūmes nožūt

Visbiežāk žāvēšanai tiek izmantotas ungāru, ķiršu plūmju, rennlode un Kyustendil plūmju šķirnes, taču var izmantot arī citas plūmju šķirnes.

Mazus augļus žāvē veselus, lielos sagriež uz pusēm, lai paātrinātu procesu, un nomizo.

Neatkarīgi no žāvēšanas metodes, plūmes vispirms tiek sakārtotas, bez bojājumiem izvēloties tikai spēcīgus nogatavojušos augļus.

Tālāk tie jāmazgā un kātiņi jānoņem. Jums jāizvēlas aptuveni vienāda lieluma augļi, lai tie vienmērīgi izžūtu.

Sagatavotos augļus var žāvēt cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā vai saulē.

Arī mūsu mājas lapā jūs varat uzzināt, kā žāvēt kizils.

Kā pagatavot kizila ievārījumu, skatiet šeit.

Klematis transplantācijas specifika pavasarī viņu vasarnīcā: sad / tsvetochnyj-sad / klematis / peresadka-klematisa-vesenoi.html

Žāvē plūmes krāsnī

Pirms žāvēšanas veseli augļi 1-2 minūtes jāblanšē verdošā ūdenī, kurā iepriekš tika izšķīdinātas 2 tējkarotes soda. Pēc tam plūmes nomazgā ar aukstu ūdeni un nosusina ar dvieli.

Blanšēšana tiek veikta tā, lai uz augļa virsmas parādās nelielas plaisas, kas nepieciešamas mitruma iztvaikošanai. Ja plūmes pirms žāvēšanas ir pārgrieztas uz pusēm, blanšēt nav nepieciešams.

Vienkāršākais veids, kā izņemt bedres no plūmēm, ir sagriezt tās gar bedrēm un pagriezt abas puses pretējos virzienos. Tātad plūme ir viegli sadalāma divās daļās, no kurām vienai būs kauls. Pēc tam to būs viegli noņemt.

Plūmju žāvēšana krāsnī tiek veikta vairākos posmos dažādos temperatūras apstākļos. Pirmkārt, cepeškrāsns sasilst līdz 50 grādiem, tajā uz 5 stundām ievieto cepešpannu ar plūmēm, pēc kuras augļiem vajadzētu atdzist tikpat ilgi.

Otrajā posmā cepeškrāsns sasilst līdz 70 grādiem, apgrieztās plūmes turpina žūt arī 5 stundas. Tad temperatūra paaugstinās līdz 75 grādiem, pie kura plūmes tiek nogādātas gatavībā.

Plūmju žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Žāvēšanai elektriskajā žāvētājā plūmes tiek blanšētas tāpat kā žāvēšanai krāsnī.

Augļi vienā kārtā tiek izlikti uz paletes, ja tie ir sagriezti uz pusēm - sagriezti.

Žāvēšanas procesu veic 3 posmos dažādos temperatūras apstākļos:

  • 3-4 stundas 45-55 grādu temperatūrā;
  • 3-6 stundas 60 grādu temperatūrā;
  • 3-6 stundas 75-80 grādu temperatūrā.

Katrā posmā paletes jāmaina reizi stundā. Katra posma beigās paplātes jāizņem no žāvētāja, lai plūmes vairākas stundas atdzesētu līdz istabas temperatūrai.

Klematis ir brīnišķīgs dekoratīvs dzīvžogs. Lasiet visu par klematis stādīšanu un kopšanu.

Clematis ir daudz šķirņu. Baltas klematis šķirnes: sad / tsvetochnyj-sad / klematis / sorta.html

Kā žāvēt plūmes saulē

Plūmes dabiski žāvē uz koka loksnēm. Plūmju kauliņus bez kauliņiem uzliek uz loksnes, ne pārāk cieši, ar sagrieztu, lai žāvējot plūmes, tie nezaudētu sulu.

Plūmēm jābūt saulē 4-5 dienas, atkarībā no augļa lieluma.

Ir jānodrošina, lai mušas vai lapsenes uz tām nenokļūtu, pretējā gadījumā šāds produkts var saturēt kaitīgas baktērijas.

Naktī tie jāieved istabā, un no rīta pēc rasas nokrišanas jāiznes gaisā, pretējā gadījumā augļi kļūs mitri.

Žāvēšanas procesā plūmes periodiski tiek apgrieztas tā, lai tās vienmērīgi nožūtu no visām pusēm.

Pēc žāvēšanas saulē plūmes vēl 3-4 dienas žāvē ēnā.

Žāvētu augļu kvalitātes noteikšana

Žāvētu augļu gatavību nosaka šādi kritēriji:

  • nospiežot, neparādās plaisas un neizdalās sula;
  • žāvētiem augļiem jābūt stingriem, stingriem, bet, nospiežot, tie nedrīkst drupināt;
  • augļiem nevajadzētu pielipt pie rokām.

Glabājiet žāvētas plūmes labi vēdināmā vietā. Piemēroti konteineri ir auduma maisi, papīra maisiņi un kastes no koka vai kartona.

Atļauts uzglabāt stikla burkās, bet plūmes pārkaisa ar granulētu cukuru. Pārtiku ar asu smaku nevajadzētu likt blakus žāvētiem augļiem, jo ​​kaltētas plūmes to var absorbēt.

Neaizmirstiet izlasīt rakstu, kurā aprakstītas plūmju priekšrocības.

Kā mājās audzēt persikus, izlasiet šo saiti: sad / plodoviy / posadka-sada / poleznye-svojstva-persika-i-sushhestvennye-momenty-pri-ego-vysadke.html

Plūmju zefīrs

No plūmēm var pagatavot zefīru - garšīgu un veselīgu desertu. Receptes tā pagatavošanai ir diezgan dažādas, taču tās visas vārās līdz plūmju biezeņa pagatavošanai, ko žāvē plānās kārtās.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • plūmes - 1 kg;
  • cukurs - 1 glāze.

Ja vēlaties, cukuru var aizstāt ar medu, kā arī pievienot iecienītākās garšvielas: krustnagliņas, kanēli utt.

Nogatavojušās plūmes ir jānomazgā, jātīra no kātiem un sēklām. Zefīra biezeni var pagatavot uz plīts virsmas vai krāsnī.

Pirmajā gadījumā ir nepieciešami čuguna vai nelīpošie trauki, kuru apakšā ielej ūdeni 1 cm augstumā un ielej sasmalcinātas plūmes.

Trauki ir pārklāti ar vāku, plūmes vāra 1 stundu zemā siltumā, tās nav jāmaisa.

Tad plūmju masu noņem no uguns un atdzesē.

Atdzesētās plūmes noslauka caur sietu. Kartupeļu biezeni vāra ar pievienotu cukuru uz lēnas uguns 1 stundu, nepārtraukti maisot.

Otrajā gadījumā smalki sagrieztas plūmes ievieto karstumizturīgā traukā un sautē zem slēgta vāka krāsnī vidējā temperatūrā. Pēc sulas parādīšanās viņiem pievieno cukuru, masu sajauc un atgriežas cepeškrāsnī. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, plūmes atdzesē un berzē caur sietu.

Gatavo biezeni izklāj plānā kārtā uz cepešpannas. Lai izvairītos no dedzināšanas, tas ir iepriekš izklāts ar pergamenta papīru. Nepadariet misu slāni pārāk plānu, pretējā gadījumā gatavais zefīrs noplīsīs. Pārāk biezs biezeņa slānis labi neizžūs. Optimālais biezums ir 3–6 mm.

Pastila tiek žāvēta saulē vai krāsnī. Pastilas sausās karstās dienās vajadzētu žāvēt gaisā, naktī to ievedot telpās. Šis process parasti ilgst vairākas dienas. Zefīrs var arī nožūt līdz 40 grādiem uzkarsētā krāsnī.

Gatavās zefīra loksnes velmē caurulēs vai sagriež šķēlēs un uzglabā vēsā, sausā vietā. Ir jānodrošina, lai pastila uzglabāšanas laikā nekļūtu mitra. Ja nepieciešams, atkārtojiet žāvēšanas procedūru.

Neatkarīgi no žāvēšanas metodes, pareizi sagatavotus žāvētus augļus var uzglabāt ilgu laiku. Tajā pašā laikā tie saglabā visas svaigo plūmju labvēlīgās īpašības.


Skatīties video: Cūkgaļas kotletes - Cooking. Pigmeat cutlets (Maijs 2021).