Generalitа


Amaranthus ģintī ietilpst daži desmiti viengadīgu vai daudzgadīgu augu, kas izplatīti visā pasaulē. lielākajai daļai sugu veidojas gaiši zaļas lapas ar lancešu formas vai palielinātām lapām, ko reljefa veidā šķērso košās vēnas; pavasarī un vasarā, plānu zaru virsotnē, veidojas gari, stāvi vai svārstīgi ķegļi, kuros ir daudz mazu, baltu, zaļganu vai sarkanu ziedu; ziedi seko mazām apaļas formas sēklām. Pirmskolumbiešu iedzīvotāji amarantu izmantoja kā pārtikas augu, jo viņi ēda mazas sēklas, izmantojot tās it kā graudaugus, vārītus veida polentā vai sagrieztus miltos. Āzijā vietējo amarantu sugas vienmēr tiek uzskatītas par dārzeņiem, jo ​​lapas tiek izmantotas kā spinātu lapas. Amaranta sugām, kas Itālijā sastopamas savvaļā, nav nekādas dārzkopības vai dekoratīvās vērtības, jo tās rada ne īpaši dekoratīvu veģetāciju un zaļgani ziedus; patiesībā tos parasti uzskata par invazīviem un inficējošiem augiem, un tāpēc viņu klātbūtne dārzā nav īpaši apsveicama.
Šīs pseidocerelijas tā vietā vienmēr tiek kultivētas Centrālamerikā, un dažas sugas (no 800, kas arī ir Amerikas izcelsmes) tiek kultivētas arī Āzijā, lai izmantotu tās lapas un izmantotu tās mazās sēklas. Bauda un dažreiz arī nepieciešamība pēc veselīgākas un dabīgākas virtuves ir novedusi pie tā, ka šī senā pseido-labība tika no jauna atklāta arī Eiropā un Ziemeļamerikā, un šī interese ir palielinājusi amaranta audzēšanu, no kuras mūsdienās ir pieejamas arī īpašas hibrīdu šķirnes.

Amaranta nopelni



Amarants ir viegli audzējams augs; sugas, kuras kultivē sēklu iegūšanai, rada milzīgus svārstīgus kaķus, kuru svars var sasniegt vairākus simtus gramus. Sēklas ir mazas, apaļas un satur labu cietes procentuālo daudzumu ar augstu olbaltumvielu procentuālo daudzumu, kas ir daudz vairāk nekā parastās un plaši izplatītajās labībās; turklāt tie satur daudzas šķiedras, minerālsāļus un lielu lizīna procentuālo daudzumu, kuras aminoskābēm trūkst tādu graudaugu kā kvieši un kukurūza. Šīs īpašības ir padarījušas amarantu par interesantu veselīgu un sātīgu uzturu pat tām populācijām, kurām nav liela dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu pārtikas pieejamība. Jo īpaši amarants ir lielisks kviešu vai rīsu papildinošs ēdiens, jo šo jaukto graudaugu ēdiens nodrošina lielāko daļu veselīgas dzīves uzturvielu.
Amarants tāpēc patērē mazās sēklas, kuras savāc, kad kaķi izžūst; katrs augs ilgstoši iegūst vairāk ziedkopu; šī iemesla dēļ amaranta raža notiek vairākkārt, jo laiku pa laikam tiek savākti jau nobrieduši kaķi. Audzēšanā jau ir šķirnes, no kurām iegūst vienu lielu ķekaru, kas novākšanu padara daudz vienkāršāku.

Audzē amarantu



Liela interese par amarantu, kā arī par tā ēdiena īpatnībām ir saistīta ar faktu, ka tas ir augs ar minimālām prasībām, kas izdzīvo pat nelabvēlīgos apstākļos un strauji attīstās. Tā dod priekšroku akmeņainām vai smilšainām, pat vāji auglīgām augsnēm, kuras ir novietotas ļoti saulainā vietā. Pēc sēšanas un dīgtspējas laistīšanai jābūt minimālai, jo šie augi ļoti labi panes sausumu un tā vietā baidās no mazākās ūdens stagnācijas. Šī iemesla dēļ tie ir augi, kurus var audzēt pat dažās Āfrikas vai Dienvidamerikas teritorijās mazāk auglīgās augsnēs; Papildus tam amaranta attīstības cikls no sēklām līdz augļiem ilgst dažus mēnešus, tāpēc audzēšanu var veikt arī Āzijas apgabalos, ko raksturo musons, vai pat miera laukos starp divām vērtīgākām kultūrām.
Sēšana notiek tieši pie mājas, starp ziemas beigām un pavasara sākumu, kad minimālā temperatūra sāk pārsniegt 10 ° C; pēc sēšanas to dzirdina; un tad apstrāde ir minimāla, ja raža netiek ņemta vērā. Itālijā amarants tiek audzēts tikai siltajos mēnešos, no aprīļa līdz septembrim, un joprojām ir iespējams izgatavot divas ražas.

Amaranta sugaAmaranthus cruentus


Šīs sugas izcelsme ir Centrālamerikā, bet tagad tā ir gadsimtiem ilgi plaši izplatīta Āzijā un dažās Āfrikas daļās; amaranthus cruentus veido diezgan blīvu veģetāciju, ar labi sazarotiem, kātiem novietotiem kātiem, veidojot sava veida krūmus, kuru augstums ir līdz 150–180 cm; lapotne ir gaišā krāsā, un lielie, iegarenie ķegļi ir stāvi vai svārstīgi, purpursarkanā, purpursarkanā vai sarkanā krāsā.
Tas ir viengadīgs augs ar īsu attīstības ciklu; to kultivē jebkura veida augsnēs, ja vien tās ir ļoti labi drenētas un ļoti saulainas, jo augi neliecina ēnainās vietās. Lapas ir ēdamas un tiek izmantotas vārītas vai vārītas pannā; amaranta augiem ir tendence koncentrēt slāpekli, kas atrodas augsnē lapās; tā kā augsta slāpekļa koncentrācija dārzeņos padara tos neveselīgus cilvēkiem, amaranti ieteicams audzēt slikti mēslotās vai neapaugļotās augsnēs, jo mēslošanas līdzekļi satur lielu daudzumu slāpekļa.

Amaranthus hypocondriacus



Daudzgadīgs augs, kurš tomēr baidās no aukstuma un tāpēc bieži tiek kultivēts kā viengadīgs; tai ir lielas ovālas lapas ar labi marķētām vēnām; pieauguši augi sasniedz viena metra augstumu, iegūstot labi sazarotu krūmu; vasarā tas ražo lielus, stāvus, sazarotus, blīvus un blīvus ķirbjus, violetā vai oranžā krāsā. Šīs sugas dzimtene ir arī Centrālamerika un jo īpaši Meksika; Pēc šī auga ievešanas Eiropā tas izplatījās arī Arikā un Āzijā, aizstājot amaranta sugas, kuras jau tika kultivētas tajās vietās. Ēd arī šīs amaranta sugas lapas, kā arī sēklas; arī šajā gadījumā augi ir neveselīgi, ja tos audzē vietās ar ļoti auglīgu un slāpekli bagātu augsni.

Amaranthus caudatus


Amaranthus caudatus dzimtene ir arī Centrālamerika, un pat tagad to audzē kā pārtikas augu Āfrikā un Āzijā; ražo garu, līdz 40–80 cm garu augu ar gaiši zaļām lapām un lieliem un gariem svārstīgiem ķegļiem, purpursarkanā krāsā. Tā ir ikgadēja suga, kas dod priekšroku ne īpaši auglīgām, ļoti saulainām un ļoti labi drenētām augsnēm. Papildus tam, ka amaranthus caudatus ir pārtikas augs, to audzē arī kā dekoratīvu augu, kas īpaši piemērots dārziem ar zemu uzturēšanas līmeni, jo tas zied pat tad, ja to nekādā veidā neapstrādā. Ir dārza šķirnes amaranthus caudatus, ar maziem augiem, kuru augstums nepārsniedz 40-50 cm, ļoti puķaini.

Amarants virtuvē



Amarants ir pseidocerelae, kas virtuvē piedāvā daudz priekšrocību, it īpaši to, ka tas ir pilnīgi bez lipekļa; šī īpašība padara to par ļoti interesantu produktu tiem, kam ir nepanesība pret glutēnu, bet vienlaikus tas padara to arī par nepievilcīgu produktu maizes gatavošanai.
Parasti amariantu sēklas ēd veselas; tos rūpīgi nomazgā, it īpaši, ja tās ir svaigas sēklas, un pēc tam vārīt katlā ar dubultu ūdens daudzumu ar vāku un zemu siltumu. Pēc pusstundas uguns tiek dzēsts, un katlu atstāj ar vāku vēl desmit minūtes, lai pārliecinātos, ka katlā esošais tvaiks pabeidz gatavošanu. Šādā veidā pagatavotu amarantu pēc tam pagaršo ar eļļu, dārzeņiem, gaļu vai izmanto maizes vietā ēdiena pievienošanai.
Amarants tiek izmantots arī kā milti, kaut arī amaranta milti nav īpaši populāri Eiropas gaumēs; šos miltus varat izmantot kūku pagatavošanai vai cepšanai, bet tikai tad, ja tos sajauc ar kviešu miltiem. Desertos izmanto arī grauzdētu amantu, kam ir tendence pārsprāgt kā popkornam; šādi pagatavoto amarantu pievieno mīklai vai pat vienkārši sajauc ar medu vai žāvētiem augļiem.

Video: AMARANTA - MIX TUNANTADAS EN CONCIERTO (Septembris 2020).